精酿啤酒清洗机你了解多少？

       精酿啤酒清洗机你了解多少？

　　啤酒作为世界最古老的饮料之一，已经有4000-5000年的历史。其以水，麦芽为主要原料，加酒花，经酵母发酵而成。近年来，精酿啤酒清洗机风靡世界，素有“液体面包”的美誉。精酿啤酒品种按原料和酿造工艺的不同，可酿造多种风味和香味的黄啤、白啤、红啤、黑啤、棕色啤、大麦啤、小麦啤、苦味啤酒、果味啤酒、节日啤酒、保健啤酒等等。它是酒店、烧烤店、餐厅、酒吧、度假村等餐饮娱乐场所供客人直接享用的理想选择。

　　精酿啤酒设备根据使用场所的不同，可以分为家酿啤酒设备、酒店/餐厅小型啤酒设备、小型啤酒厂生产设备、中型啤酒厂生产设备。

　　整套精酿啤酒清洗机是由粉碎系统、糖化系统、发酵系统、制冷系统、控制系统、CIP清洗系统、水处理系统等组成。

　　啤酒酿造流程图

　　一、粉碎

　　第一步就是先将麦芽粉碎好。

　　粉碎：顾名思义，粉碎，就是把麦芽放入粉碎机器进行粉碎。

　　二、糖化

　　第二步，把粉碎完的麦芽投入糖化罐体，进行糖化。

　　糖化：糖化就是利用麦芽中所含的各种水解酶，在适宜的条件下，将麦芽中的不溶性高分子物质逐步分解为可溶性低分子物质。

　　三、过滤

　　第三步，以麦糟层为过滤层，循环澄清麦汁。

　　过滤：糖化结束后，麦芽中高分子物质分解已经完成，应迅速将糖化醪中已经溶解的可溶性物质和不溶性物质分离，以得到澄清麦汁。

　　四、煮沸

　　第四步，过滤完后的麦汁，打入煮沸罐，进行煮沸。

　　煮沸：将麦汁加热到100℃，煮沸一段时间，在煮沸过程中加入啤酒花。

　　五、回旋沉淀

　　第五步，煮沸完后，麦汁以切线与旋沉罐的方向，打入旋沉罐，进行回旋沉淀，以达到热凝固物析出沉淀的效果。

　　回旋沉淀：麦汁煮沸结束后，应该尽快将麦汁中的热凝固物进行有效的分离，以获得澄清的麦汁。

　　六、冷却

　　第六步，麦汁通过板式换热器进行降温。

　　冷却：麦汁通过板式换热器，将麦汁冷却到工艺要求的发酵温度。

　　七、发酵

　　第七步，将降温完的麦汁打入发酵罐，添加酵母进行发酵。

　　发酵：啤酒发酵是一个复杂的生化和物质转化过程，酵母主要的代谢产物是乙醇和二氧化碳，但也会形成一些列的发酵副产物，如醇类、酸类、酯类、酮类和硫化物等。这些发酵产物决定了啤酒的风味、泡沫、色泽和稳定性等各项理化性能，同时也赋予了啤酒典型的特色。

　　这里我主要讲了下酿酒的过程和概念，以方便从未入行的人士可以轻松了解下这些知识。